既能防感冒還能充當能量飲料，功能性酸奶還有哪些創新？

產品創新、價格戰成為行業焦點議題

里斯咨詢報告指出，產品創新不足且好打價格戰成為了酸奶行業目前普遍存在的問題。在產品創新方面，龍頭企業雖然占據較高的市場份額，但產品創新動力不足。市場上有限的品類創新多來自于區域乳企。而創新力不足也意味著產品同質化，溢價空間被擠壓，價格戰一觸即發。根據里斯中國的觀察，以聯杯酸奶為例，其中16聯杯的售價從2016年5月的13.4元/L下降到了11.2元/L，而實際成交價不足11元/L。

功能性酸奶的創新維度

針對這一現狀，里斯中國CEO張云認為“行業創新的機會將從功能性，如：降脂、降低尿酸、預防感冒，或食材類別，如：超級水果、燕麥、抗氧化，各個維度中進一步分化，出現具有代表性的獨角獸酸奶品牌。那么，目前市場上功能酸奶的創新都有哪些維度呢？

案例1：蒙牛冠益乳：BB-12功能性低溫酸奶

案例2：伊利益消：應用第一株專屬益生菌“BL-99”

2019年8月3日，伊利旗下酸奶品牌益消實現品牌升級。產品主打餐后消費場景，改善腸道健康。升級的益消酸奶全面應用了伊利歷時8年，自主研發的第一株專屬益生菌“活性乳雙歧桿菌BL-99”。它具有良好活性，能活著到達腸道。在發布會現場稱：堅持餐后一杯連續飲用14天，改善腸道健康。

圖片來源：天貓

案例1：光明乳業“酒前一刻”解酒酸奶

定位代餐酸奶，品牌核心價值為抵抗小饑餓，主要的消費場景為兩餐之間，采用酸奶+谷物包形式，復合谷物包括南瓜籽、澳洲燕麥、美國扁桃仁、蔓越莓。

圖片來源：達能乳品天貓旗艦店

案例3：花花牛瘦身“輕覺”輕酸奶

定位功能性輕體酸奶，品牌核心價值為輕松達到享“瘦”效果。目標人群為想要減肥瘦身的年輕女性。適應于消費者更加追求健康、享受生活以及多樣化消費場景。相比單一益生菌，益生菌加上膳食纖維和植物益生元能更有效促進健康平衡，從而調節腸道菌群平衡，輕松滿足消費者健康和瘦身需求。

圖片來源：花花牛天貓旗艦店

案例4：新希望活潤功能型美味酸奶

作為功能型的美味酸奶，活潤酸奶主打“暢享每食每刻”。不僅添加了多種益生菌，更不斷探索全新口味，以滿足更多場景下的飲用需求——可以作為完美早餐選擇；可以在大餐后幫助腸胃運動消化；更是現代人閑暇時取悅味蕾的最佳方案，醇厚酸奶和大果粒，找回生活的小確幸。

圖片來源：活潤天貓旗艦店

此外，功能酸奶還有控糖、減肥、無糖、減脂、控制尿酸、抗感冒等功能。根據中泰證券研究所發布的《中國消費者酸奶購買意愿調查》可知，消費者對酸奶還有美容、綠色、解渴、保健、助睡眠等功效的需求。需求是存在的土壤，相信未來將有更多功效型的酸奶在市場涌現。

3、場景創新

案例1：天友乳業場景定制化功能酸奶

在洞察市場時，天友乳業了解到消費者對于酸奶“天然無添加、口味大膽、專業定制”的新型需求，發現對于“早起”和“飯后”兩大場景中，消費者對健康與美食愛好的難以平衡。于是，天友乳業推出兩款風味發酵乳——“早起醒元氣”和“飯后消消樂”，解決消費者煩惱，并在業內首次提出“場景定制化功能性酸奶”的概念。

案例2：卡士餐后1小時

潛心研發5年，卡士研發出第一款卡士專屬益生菌——卡士雙歧桿菌C-I，并打造出新品“餐后一小時”，還率先提出最佳的科學“賞味期限”，倡導餐后一小時飲用，最大限度地保證雙歧桿菌活著到達腸道。

4、人群細分

案例1：Powerful yogurt（強力酸奶）

近日，美國Powerful food公司推出一款號稱“純爺們”的酸奶名為Powerful yogurt（強力酸奶），它即是一款男性酸奶，也是一款運動型酸奶。就產品本身而言，Powerful yogurt最大的賣點就是高蛋白，每盒酸奶的蛋白含量在21-30g之間。一盒227g裝的原味Powerful yogurt，蛋白質含量高達25g。

圖片來源：亞馬遜

案例2：農夫山泉植物酸奶

為細分人群打造“定制化”產品，是目前乳品品牌創新發展的主流趨勢。對于乳糖不耐受、三高、素食主義等人群而言，植物酸奶是一個極具誘惑的選擇。不僅如此，當植物酸奶市場形成規模，意味著此前（動物性）酸奶市場所有的細分市場背后的價值，也可能在植物酸奶身上再來一遍。農夫山泉“植物酸奶”的問世，或將幫助酸奶企業找到新的“增長點”。

圖片來源：天貓

案例：百草味每日益多昔可以嚼的果粒酸奶

除了無糖、添加谷物、添加水果顆粒外，可以直接嚼著吃的酸奶塊成了消費者新寵。2019全球食品＆飲料創新大會上，百草味旗下可以嚼的果粒酸奶塊進入獲獎榜單。和其他品牌相比，百草味酸奶塊的口味更多元，包括芒果、香蕉、火龍果、草莓、藍莓、黃桃等口味，同時水果果粒含量達到了10%，讓產品果味更濃郁。

圖片來源：百草味天貓旗艦店

達能推出的高蛋白且含咖啡因的飲用型酸奶Oikos Pro Fuel，瞄準了目前快速增長的三個領域，即能量飲料、高蛋白產品和即飲咖啡，旨在吸引能量和蛋白質市場的大量消費者以及咖啡愛好者，并重塑功能性酸奶品類。

圖片來源：亞馬遜

總結

1、品類創新形式主要是選擇分化品類，只有個別企業選擇開創全新品類的形式。大部分新品類屬于成熟品類的微創新，成功率高。